Esta preparación ofrece una alternativa saludable a las milanesas tradicionales, con ingredientes accesibles y un procedimiento simple.
Las milanesas de berenjena se presentan como una opción sabrosa y versátil para incorporar más vegetales a la alimentación diaria. La receta combina una cobertura crocante con la textura tierna de la berenjena, y puede servirse con ensaladas, puré o papas al horno.
La preparación requiere los siguientes ingredientes: 2 berenjenas grandes, 2 huevos, 200 gramos de pan rallado, 50 gramos de queso rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal al gusto y aceite de oliva cantidad necesaria.
El procedimiento consiste en lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Se espolvorean con sal y se dejan reposar 15 minutos. Luego se enjuagan y se secan con papel de cocina. En un recipiente se baten los huevos; en otro se mezclan el pan rallado, el queso rallado y el ajo en polvo. Cada rodaja de berenjena se pasa por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que el rebozado se adhiera. Finalmente, se colocan las milanesas en una placa aceitada, se rocían con aceite de oliva y se hornean a 200 °C durante 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
Esta receta se destaca por su bajo costo y alto rendimiento, siendo apta para cualquier día de la semana.