Una investigación de la Universidad de Loma Linda, que siguió a casi 40.000 adultos mayores durante 15 años, encontró que quienes comen al menos cinco huevos por semana tienen un 27% menos de probabilidades de desarrollar Alzheimer.
Un reciente estudio realizado por expertos de la Universidad de Loma Linda ha arrojado nueva luz sobre la salud cognitiva. Los investigadores analizaron a casi 40.000 adultos mayores de 65 años durante un periodo de quince años, observando cómo la alimentación influye directamente en la aparición de enfermedades mentales graves.
El descubrimiento sugiere que las personas con un consumo alto de huevos mostraron una probabilidad menor de enfermarse. Quienes ingirieron al menos cinco unidades por semana redujeron el riesgo de padecer Alzheimer en un 27 por ciento. Incluso un consumo moderado aporta beneficios medibles para las funciones cerebrales.
El equipo utilizó registros médicos precisos para confirmar cada diagnóstico durante más de una década de monitoreo constante. La clave de este beneficio reside en los componentes de los huevos. La yema contiene colina, una sustancia fundamental para producir acetilcolina, un neurotransmisor que facilita la comunicación entre las células del cerebro y regula la memoria. Los pacientes con Alzheimer suelen presentar niveles muy bajos de este químico natural. Una sola unidad grande aporta casi la tercera parte del requerimiento diario que un adulto necesita.
Además de la colina, el huevo aporta pigmentos vegetales llamados luteína y zeaxantina, que viajan por la sangre hasta llegar al tejido cerebral. Investigaciones previas asociaron estos elementos con mejores puntajes en pruebas de velocidad de procesamiento mental. El estudio también destacó la presencia de ácidos grasos omega-3, los cuales fortalecen las membranas celulares y ayudan a mantener la estructura de las neuronas a través de los años.
El equipo de investigación contabilizó tanto el consumo directo como los ingredientes ocultos en otros productos, como panes, pastas o postres procesados. Este método permitió una visión más real sobre la cantidad de proteína y grasas de la yema presentes en la dieta. El hallazgo resultó consistente incluso tras ajustar variables como la edad, el ejercicio o enfermedades previas como la diabetes.
A pesar de los buenos resultados, los autores mencionaron que la población estudiada pertenece a una comunidad con hábitos de vida muy saludables, por lo que recomendaron observar estos datos como parte de un estilo de vida equilibrado.