El chimichurri es mucho más que un aderezo: es un clásico de la cocina argentina que realza el sabor de carnes y choripanes. Te contamos cómo hacerlo en casa con ingredientes frescos y en pocos pasos.
Para muchos, es un sacrilegio tapar el sabor de la carne; para otros, el asado empieza recién cuando el choripán se sumerge en esa emulsión de hierbas y especias. El chimichurri no es solo un aderezo: es una receta cultural de nuestra gastronomía, que realza el sabor de todas las comidas.
Aunque hoy existen versiones industriales, nada supera al ritual de picar los ingredientes y dejar que el tiempo haga su magia en el frasco. La base de la receta es sencilla, pero la calidad de la materia prima es lo que marca la diferencia entre un aderezo mediocre y uno profesional.
Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Mezclar el perejil, el ajo, el orégano, el pimentón y el ají en un bowl.
- Agregar el aceite de oliva y el vinagre, y revolver bien.
- Condimentar con sal y pimienta, y dejar reposar al menos 30 minutos antes de usar.
Este chimichurri casero es ideal para acompañar carnes asadas, choripanes o incluso verduras a la parrilla. ¡Probalo en tu próximo asado!