No hay tradición más arraigada en nuestra cultura gastronómica que la ‘noche de pizzas’. Ya sea para juntarse con amigos, disfrutar en familia o acompañar un partido de fútbol, la pizza casera tiene un encanto inigualable. Y si bien la muzzarella es la reina indiscutida, hay una variante que siempre pide pista y se roba todos los aplausos: la pizza de cantimpalo.
El secreto de esta receta de pizza casera radica en el contraste perfecto: la suavidad de una buena muzzarella fundida contra el sabor intenso, ligeramente curado y especiado del cantimpalo. A continuación, te compartimos la receta completa y los trucos para que la masa te quede esponjosa por dentro y crocante por fuera.
El tip del experto: Para que la base quede bien crocante, podés espolvorear un poco de polenta o semolín en la pizzera antes de estirar la masa. Esto le da una textura rústica y deliciosa típica de las mejores pizzerías.