La madurez del enólogo senior, o mayor de 50 añosSociedad 

La madurez del enólogo senior, o mayor de 50 años

Soy un enólogo de esta generación , que comienza a transitar los caminos de la septalescencia , la vejeztud y la madurez profesional.

Y me parece oportuno hacer algunas reflexiones dignas :

  • – Durante toda la vida profesional hemos intentado encontrar la mejor madurez de las uvas y de los vinos .
  • – Entre madurez precoz – madurez tardía – madurez aproximada o madurez ideal ocurrió nuestra actividad durante más de 50 cosechas.
  • Personalmente considero que los enólogos seniors no tenemos edad, tenemos vida “Tenemos la edad que queremos y sentimos”.
  • – La Enologia moderna asienta las bases del actual diseño comercial de los vinos nobles en la justa madurez polifenólica y aromática de las uvas. 

De modo que la madurez será también el paradigma de los enólogos jóvenes.

Pero a veces “ellos están inmaduros” para lograr una mejor interpretación de este concepto.

– También los enólogos buscamos que los grandes vinos, logren madurar sin envejecer.

Y luego los enólogos mayores no aplicamos el mismo principio en el desarrollo de nuestras vidas.

Alguno de nosotros envejecemos , de hecho , porque no maduramos .

Envejecemos cuando lo nuevo nos asusta .

Envejecemos si dejamos de luchar.

Envejecer con sabiduría no es envejecer

Por ello he considerado oportuno transmitir a mis colegas y amigos , aquellos que me siguen en edad , algunos principios de la madurez, que alguna vez leí por algún libro, manual, revista o pensamiento antológico anónimo y yo le hice algunos arreglos.

MADUREZ

  • -Madurez es la habilidad de controlar la ira y resolver las diferencias armoniosamente.
  • – Madurez es cuando aprendemos a no juzgar ni a prejuzgar.
  • – En la juventud aprendemos , con la edad comprendemos.
  • – En los ojos del joven arde la llama , en los del viejo brilla la luz.
  • – Madurez es poner en práctica las enseñanzas de la vida.
  • – Madurez es paciencia. Es la voluntad de posponer el placer inmediato, a favor de un beneficio a largo plazo.
  • – Madurez es humildad, es ser lo suficientemente noble como para decir “me equivoqué”.
  • – “Quien se enfada por las críticas , reconoce que las tenia merecidas”. Cayo Cornelio Tacito (55-155, Roma).
  • – Madurez es ser confiable, tener palabra , ser leal , consistente , madurando sin envejecer como los grandes vinos tintos del mundo.
  • – “Madurar (como la uva )es saber evolucionar desde las sensaciones ácidas y rígidas de la vida hacia la dulzura y paciencia , contemplando la vida con mas color y sabiduría”. (Julia Rodríguez).
  • – Madurez es el arte de vivir en paz .
  • -“Para ser un viejo sabio lo más importante es no ser viejo”(Aldo Biondolillo).
  • – “Los hombres son como los vinos: La edad estropea a los malos , pero mejora los buenos”.

VEJEZTUD DE LOS ENÓLOGOS

Bueno, para no provocar separaciones odiosas entre agrónomos y enólogos me gustaría hablar de: La madurez profesional y moral de los vinicultores o winegrowers seniors (perdón porque al inglés lo domino poco).

Aunque detesto la palabra winemaker, porque el vino no se hace, se cultiva desde la viña, la bodega y la comercialización.

Aquí expongo los pensamientos de un excelente colega y amigo, el ingeniero agrónomo Enólogo Carlos Catania, en las puertas de su jubilación de 40 maravillosos años como investigador de INTA.

  • – “Los profesionales jóvenes o juniors están en la táctica , los seniors en la estrategia”.
  • – “El joven adquiere conocimientos , el senior los sedimenta y los transforma en conceptos” .
  • – “El junior llega mas rapido , el senior sabe dónde va“ .

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